Bu blogda Turkce karakterler kullanmayacagim. Sirke de kullanmayacagim. Kizartma da yok. Yani her sey cok kolay!

24 Aralık 2011 Cumartesi

Mercimek Korpesi ile Sigara Moregi


Karar vermek baslamanin yarisidir, baslamaksa pisirmenin, pisirmek de yemenin… Bu boyle gider…

Yani once, ilk defa bulusacaginiz ve tamami Avustralya'li olan bir yazar-cizer grubunun duzenledigi christmas (evet sekerim krismis) toplasmasina giderken bu ikiliyi yapmaya karar vermeniz gerek. Hepimizin basina surekli gelen bir sey sonucta!  

Karar asamasi diyaloguyla basliyoruz:
-Bizim oralardan bir sey olsun.
-Mercimek koftesi?
-Ya tutturamazsak, hic yapmadik?
-O zaman bir de sigara boregi yapariz, garanti olsun,
-E hadi o zaman…

E hadi o zaman:

Once kahve ve cikolatali gofret esliginde Devletsah ve Portakal Agaci bloglarina bakilir. (Daha sonra ikisinin olculeri arasinda kararsiz kalip nasil da afalladigimiz gorulecektir)
( Acikcasi buni yapali iki hafta oldu ve her seyi net hatirlamiyorum, kusura bakmazsiniz kesin)

Mercimek kospesiyle basliyoruz, cunku daha uzun surecek gibi.

- Kirmizi mercemekleri buluyoruz,

- Hasliyoruz. (burada bir ince ayar var ama onu saglam bir yerden ogrenin, kafaniza gore yapmayin)
- Yukarida 'bir tasim kaynatin' taniminin gorselini goruyorsunuz. Eger iki tasim olsaydi tencerenin iki tarafi kirli olurdu. Tastigi halde mercimekler hala sert oldugu icin tencere degistirip devam ediyoruz.

- Ince bulgur bulamiyoruz,
- Kalin bulgurdan ince bulgur elde etmek icin kocaman bir havanda dovuyoruz. Kolunuz agriyinca "emeeen" diyerek vaz gecebilirsiniz. O da bulgur, o da bulgur sonucta.

- Bulguru sicak suda sisiriyoruz. Kafaniz karismasin, siz sicak suya koyun o kendi siser. 

-Kuru soganlari dograyip kavuruyoruz.

- Haslanmis mercimek, bulgur kuru sogan, salca ve baharat rafini karistiriyoruz bir guzel. Buna sicak karisim adini veriyoruz.

- Maydonozalari, domatesleri ve taze soganlari, isterseniz yakisabilecek baska yesillikleri ince ince kiyiyor (yardimcimiz, aka koca, aslinda daha cok sey yapiyor ama, hepsine deginmek istemiyorum) Buna da soguk karisim diyoruz. 
-Bocek ne alaka demeyin, emegi buyuk. Bicak kullanma yeteneklerinizi gelistirmeniz icin dograma tahtasinda dolanan bir bocek cok faydali.

Ha bicak demisken. Bicak bilemeyi biliyor musunuz?

-Neyse, sicak karisim soguduktan sonra soguk karisimla, karistirip yeni bir soguk karisim elde etmek istiyoruz ama
 Bu ne be vicik vicik!

- Eger elde ettiginiz sey cok civik olduysa bulgur ekleyin bizim yaptigimiz gibi.
- Cok bulgurlu gorunurse mercimek haslayip ekleyin.
- Cok kuru gorunurse azicik su ekleyin.
- Ama tum bu kararlari vermek icin karisima biraz sisme suresi verin. Cunku 5 dakkada degisir butun isler.

- Neyse sonucta elimizde bir orduyu doyuracak kadar sicak karisim olduktan sonra onlari sogutup, zaten soguk ve beklemekten bunalmis olan soguk karisimla birlikte yuguruyoruz ve mincik mincik yaparak kofte haline getiriyoruz.

-Yerken marulla sarmalamayi unutmuyoruz.


Bu sadece bu asamanin bulasigi:

Bu da texture, twitteriniza arka plan resmi yaparsiniz belki:
:)

Gelelim sigara seysine;

- Sonucta hedeflenen sey bir cesit borek oldugu icin icine dolduracagimiz seyler konusunda yaraticiligimizi kullanabiliriz. Ornegin, mantar, peynir, maydonoz super olur.

- Yaraticiligimizi kucuk parcalara ayirip karistiriyoruz.

- Yuvarlak yufkasi olanlar sansli. Benim gibi kare yufkaniz varsa once nasil ucgen ucgen keseceginizi hesaplamaniz gerekiyor. Neyse ki ben hesapladim da size cok is kalmadi. Neydi, geometri sart!
(yukarideki karede varilan yanlis sonucu goruyorsunuz. Dogru olan asagidaki)

- Ucgenimizi yere seriyoruz,

- Karisimimizdan iki cimcik alip kisa kenara koyuyoruz. 

- Kisa kenarin koselerini (yani kulaklari) kivirip bastiriyoruz. Fick diye bir his vererek peynire yapisiyor oralar.

- Sonra da rulocuk. 

-Rulonun ucunu suya bandirip yapistiriyoruz. Soyle:

- Iste bunu o kadaaar cok tekrarlayacaksiniz ki, bu esnada hayata dair sorgulamak istediginiz bir seyler varsa tam zamani. Sonra eserinizin karsisina gecip "vay bee, amma da guzel gorunuyor" diyebilirsiniz.

- Sonra yagimizi kizdiriyoruz.  (buraya hic bir espiri gelmeyecek!)

- Kizan yagin (bak!) icine sigara rulolalarimizi atip kizartiyoruz. Bu asamada ozur dilemek istiyorum cunku bu blogda hic kizartma olmayacak demistim. Bi tanecikten bir sey olmaz. Ssshh…

- Iste oyle yaga at cikar at cikar derken bir de bakiyoruz sigara horegimiz bitmis. 
- Buna asla borek denmez!  Boooyk!  

Aslinda anlattigim her sey dogru, inanin bana. Ama bu sey o kadar igrenc oldu ki… 3-4 tane yedik attik. (Aslinda bir kisi begendi. Daha once lapa makarnami da begenmisti o. Sanirim "teenager restaurant / ergen lokantasi" isimli bir yer acsam is yapacak)

Soruna iliskin tahminler:
- Elektrikli ocak yagi yeterince kizdiramadi. (aptal)
- Bu yufka gibi gorunen ama aslinda yufka olmayan seyler kizarmak konusunda pek uyumlu degil.
- Kizarmak demek tam olarak 'kirmiziya donusmek' anlaminda degil, hala yufka rengindeyken yagin icinden cikarabilirdik.
- Benim elimin tadi yagli.
- Sorun yiyenlerde…
- "Kizartma yok" sozume uymamamin cezasi.

Ha toplasma mi?

Mercimek koftesi epey tuttu. Hatta kalanlari paylastilar. Tabi 10da 8i yine bize kaldi. 3-5 gun yedik sonra bitti. 
Sigara boreginden de bir tabak yeme cesaretini gosteren Kagan'a 'dunya boyk sampiyonu' madalyasi verdik. (Saka saka vermedik, madalyayi hazirliyoruz)

12 Aralık 2011 Pazartesi

Sandvicimi yemisler!

Bu bir tarif degil.
Blogumun sadik takipcilerinden Bugra Bayrak onceki tariflerimden Avocado Sandwichi yapmis ve cok begenmis.

Dedi ki: Sevgili  'un tariflerinden birini editleyip "Avokadolu Hindi Fümeli Sandviç" denedim, bayağı da güzel oldu. Aklınızda bulunsun :)

ve de ekledi: sana katılıyorum, gerçekten de avokado o kadar da meyve değil.

 E tabi tariflerimin degistirilmesi bana karsi yapilmis bir saygisizlik ama... kem... kum... neyse...
Gorun bakin Bugra'nin sandvici ne kadar da istah acici...

Ayrica Bugracim, mayonezi azaltiyoruz, esmer ekmege basliyoruz.


2 Aralık 2011 Cuma

Fakir Gozlemecik


Guzel bir kahvalti icin bayila bayila tuketilecek bir sey anne gozlemesi. Ama simdi ben size gozlemecik yapimini anlatacagim. Anne gozlemesine ozenilerek yapilmis baska bir sey. Biraz fakir...

On uyari: Yemek yaparken fotograf cekmek, yemek yerken konusmaktan bile daha kotu bir sey, haberiniz olsun. Cekmezseniz daha iyi.

- Once yufka buluyorsunuz. (Avustralya'da yasiyorsaniz aylardir bulamamis olabilirsiniz.) Buldugum yufka minicik, dondurulmus, gunluk falan degil, dokusu da mutfak bezi gibi.

Iste soldaki pembe mutfak bezi, sagdaki yufka. (Karistirmayin diye belirttim, pembe gozlemecik yapmayacagiz)

- Yufkalarin buzu mikrodalga firinda ya da 30 derece sicakliktaki odada cozulurken, hazirlanmamiz icin bize gereken malzemeler; yogurt, sut, peynir, sosis, yumurta, yumurta surme fircasi (bu ozellikle cok havali gorunuyor bence, ("mutfakta hava onemlidir"), tava… off yoruldum, yaparken gorursunuz malzemeleri.

- Bir kaseye birkac kasik yogurt, azicik sut, bir kirilmis yumurta ve biraz da sivi yag koyuyoruz. Ne cesit sivi yag koyacaginizi da bana sormayin. Bi cesit iste…


(bildigimiz yogurt, tadi super)

(bildigimiz yagli beyaz peynir, tadi hic fena degil)


(bildigimiz yag, artistik foto!)


(burada yiyebildigim tek sosis, bildigimize biraz yakin)



- Onlari guzelce cirpip soyle bir kivama getiriyoruz:

-Beyaz peyniri duzensizce minik parcalara ayiriyoruz. Sosisin 5 cm kalinliginda kabugu varsa soyuyoruz, yoksa farketmez.

- Bir adet yufkayi ozenle diger 19 tanesinden ayirip onceden temizlenmis duz bir yuzeye seriyoruz. 

- Az once yaptigimiz sivimsi karisimi firca yardimiyla yufkanin uzerine suruyoruz. 

- Kirpik peynirleri ve kabaca dogranmis sosisleri, yufkanin 9da birini isgal edecek sekilde orta bolume koyuyoruz. (Matematik sart evet)

- Sonra yufkayi sekildeki gibi katliyoruz.

- Sonra karsimiza cikan yuzeye yine o sivimsi sari seyden suruyoruz. Icinde malzeme olmayan yandaki bolumleri de ortaya dogru katliyoruz ve 'kare' elde ediyoruz. (Geometri ona keza) 

- Hani bir ara tavaya azicik yag damlatip isitmistik ya? Hani ben soylememistim ama herkesin aklina gelmisti. Ha iste karecigimizi o tavaya koyup 'cosss' sesine kulak veriyoruz. Sonra tabi gulumsuyoruz.

-Sonra cok hizli bir sekilde, bir adet yufkayi ozenle diger 18 tanesinden ayirip onceden temi…… Aayyy...
Yukarida cicekler var ya; iste o ciceklerin arasindaki bolum, evdeki kisi sayisi carpi 3 kez daha tekrar edilecek. (Matematik onemli demistim)

-Bu esnada tavadaki karecigi ara sira ters ceviriyoruz.

- Birincisi yanacak, ondan kurtulus yok. Onu siz yiyeceksiniz yapan/yakan kisi olarak. 

-Pismis karecikleri uzerine kagit havlu konmus (bu da havali bak) duz bir tabagin uzerine hoppidi atiyoruz. Oldu mu size gozlemecik? 

Yoruldunuz ya da bunaldiniz ve sosis de arttiysa tavaya koyuverin, piser, kahvaltiya renk katar, yersiniz.

Benim verdigim tarife gore o sivimsi sey  zaten artmis olmali. Elinizin olcusu varsa beni dinlememissinizdir. Ama o da ayip olurdu! Neyse.. O artan seyi dokun, sonra kullanilmaz.

Eger ev ahalisine kahvalti hazirlayip da bununla yaranamiyorsaniz agzinizla bir adet kusu tutun… sonrasini baska bir tarifte…
saka saka, ben yarandim.

Afiyet olsun.